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贝壳海鲜的做法
1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。
2、香辣炒蛏子做法 食材 蛏子500克 蒜头10g 油15g 鱼露2g 辣椒酱20g 步骤 蒜头去皮切片。蛏子洗净。炒锅放油爆香蒜头。倒入蛏子炒匀。加入辣椒酱和鱼露炒匀。将蛏子炒至全部开口即可。装盘食用。
3、贝壳类海鲜一般采用煸炒或清蒸的方式。如：辣炒蛏子清炒蛏子盐焗蛏子、豉椒炒白贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝扇贝蒸蛋等。
4、用料 贝壳类 蒜蓉 红绿辣椒 香葱 耗油 鲍鱼汁 醋 做法 1 先把壳类外面洗干净，再加清水和油，放置30分钟 2 入底油加蒜蓉 3 加耗油，鲍鱼汁。翻炒均匀。
5、做法：1， 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。
6、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
贝类海鲜怎么做好吃?
香辣炒蛏子做法 食材 蛏子500克 蒜头10g 油15g 鱼露2g 辣椒酱20g 步骤 蒜头去皮切片。蛏子洗净。炒锅放油爆香蒜头。倒入蛏子炒匀。加入辣椒酱和鱼露炒匀。将蛏子炒至全部开口即可。装盘食用。
菜名：粉丝蒸带子 主料：带子、粉丝。配料：蒜蓉、红辣椒末、盐、胡椒粉、味精、调和油。做法： 粉丝用开水泡软切段，用少许盐拌匀待用。 带子取出肉柱，洗净后切半，每个带子壳上放粉丝垫底，再放上一块肉柱。
贝壳类海鲜一般采用煸炒或清蒸的方式。如：辣炒蛏子清炒蛏子盐_蛏子、豉椒炒白贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、扇贝木耳丝扇贝蒸蛋等。
将贝壳类的放在烧烤纸上面，一定要贝壳向下，这样才不会糊，放置一段时间，贝壳肉变色之后就可以食用，也可以放在火锅中烫熟。
最近买了一些带子(一种贝类海鲜),不知怎样烹饪才是最好吃的呢?大家一般...
首先我们要将买回来的扇贝处理干净，然后放在清水当中，用淡盐水浸泡一段时间。这样做的目的，是为了去除里面的杂质，同时还可以杀菌消毒，让它的口感变得更加鲜美。
爆炒， 先将海鲜用开水煮一下，只要7-8成熟，然后捞出来，在锅里放油，开后放葱花，蒜，颜色变黄后，加配料，我喜欢加的是 蒜蓉酱，基本上一盘放一带就行，然后把煮好的海鲜放进去，搅拌一下，加味精，出锅，跟饭店的味道一样。
你买的是带子吧？里面的肉挖出来，内脏丢掉，洗净，壳去掉一部分（主要是太大不好蒸，你家锅大的话也可以不用把壳弄小），再在原来的壳上。
花蛤味道鲜嫩多汁又过瘾,做法简单方便,你知道是如何做的吗?
做法：花蛤拿回家后先清水冲洗两遍，然后放入一个大盆，花蛤铺一层倒入少许水，也就刚刚盖住花蛤的水，放入15g盐轻微搅拌一下。姜葱蒜，香菜切好，姜可以多切点。锅中倒入清水烧开，放入花蛤焯水至都开口捞起控水。
盖盖焖煮：盖上锅盖，中火焖煮几分钟，让花蛤充分吸收调料的味道，同时也能让花蛤的肉质更加鲜嫩。检查开口：中途打开锅盖检查花蛤是否已经开口，已经开口的花蛤表示已经熟透，如果还有未开口的，可以延长焖煮时间。
吐沙是关键步骤，务必确保花蛤彻底吐净沙子，否则会影响口感。炒制时火候要控制好，避免炒过头导致花蛤肉质变老变硬。花蛤不宜煮太久，一旦壳张开就说明已经熟透，过度烹煮会使其失去鲜嫩口感。
鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法 买回新鲜花蛤，倒入盆中加清水。注意水位超过花蛤2厘米左右，不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸（卖水产告诉我的）。放入一勺盐和几滴香油，让花蛤吐干净沙子。趁着泡花蛤的功夫，准备好配料。
